最新報道:吃鹵味導致細菌性食物中毒嗎?

最新報道某學會在桂林某酒店開會，突然有上百人同時出現(xiàn)不適癥狀,其癥狀是胃腸難受、上吐下瀉、虛弱發(fā)燒……程度輕重不同，重者入院治療。

對有經(jīng)驗的疾控人員和醫(yī)生來說，這種情況首先就要懷疑是細菌性食物中毒。大家都吃了同樣的食物，癥狀都很相似，而且在夏秋季節(jié)又是微生物繁殖速度最快、最容易出現(xiàn)這類問題的時節(jié)。

果然，調(diào)查發(fā)現(xiàn)，肇事的微生物是沙門氏菌，惹來麻煩的菜品是「鹵味拼盤」。會議餐的每一桌都上了這個菜，所以參會人員都中招了。

疾控人員的調(diào)查表明，酒店的確負有責任。在當天吃的「鹵味拼盤」中，以及患者和廚師糞便中，檢測出了完全一樣的「腸炎沙門氏菌」。這一事件提醒我們夏秋季環(huán)境溫度比較高，在吃鹵味食物和各種冷盤涼菜的時候要特別小心。這個沙門氏菌，最喜歡的繁殖溫度是人體體溫37℃，不過，只要在20℃以上的室溫下，它的繁殖速度就比較快。其實不僅僅是沙門氏菌，其他大部分致病細菌，都特別喜歡二十多度到三十多度的溫度，也難怪夏秋季節(jié)最容易鬧肚子。下面小編詳細的為您介紹一下沙門氏菌吧!

       沙門氏菌是一種常見的食源性致病菌。沙門氏菌鑒定的傳統(tǒng)方法主要是根據(jù)形態(tài)學特征、培養(yǎng)特征、生理生化特征、抗原特征、噬菌體特征等。沙門氏菌鑒定的傳統(tǒng)方法主要是根據(jù)形態(tài)學特征、培養(yǎng)特征、生理生化特征、抗原特征、噬菌體特征等.沙門氏菌革蘭氏陰性、兩端鈍圓的短桿菌（比大腸桿菌細），沙門氏菌（0.7～1.5μm）×（2～5μm）散在，無莢膜和芽孢，（除雞白痢沙門氏菌、雞傷寒沙門氏菌外）都具有周身鞭毛，能運動，大多數(shù)具有菌毛，能吸附于宿主細胞表面或凝集豚鼠紅細胞。

傳播途徑：
1、肉的污染：肉及其制品的沙門氏菌檢出率美國為20%—25%、英國為9.9%、日本檢查進口家禽的污染率為10.3%，國內(nèi)肉類沙門氏菌檢出率在1.1%—39.5%。
2、蛋的污染：中國蛋及其制品沙門氏菌檢出率為3.9%-43.7%，由于吃蛋引起鼠傷寒病的病例報告逐漸有增加的趨勢。
3、環(huán)境污染：食品在加工、運輸、出售過程中往往被沙門氏菌污染。沙門氏菌在糞便、土壤、食品、水中可生存5個月至2年之久。
4、傳播問題：恢復期患者和無癥狀的帶菌者也是常見的傳染源。

這就是沙門氏菌，一不小心就愛上了愛吃[鹵味食物]的你?？赐晷【幍慕榻B是不是瞬間就想遠離那些「鹵味拼盤」  。